Si eres fan del contraste dulce-picante, apunta esta receta. Unos tacos ligeros y crujientes gracias a la lechuga Jimbee Snack que combinan el dulzor del boniato con una salsa intensa y original. ¿Te atreves con ellos?
Tiempo de preparación: 1 hora.
Invierno
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 paquete de lechuga Jimbee Snack
- 1 boniato
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Pizca de sal y pimienta
- 6 champiñones portobello
- 1 cebolla roja
- 2 cucharadas de salsa de soja
Salsa de cacahuete picante
- 2 cucharadas de manteca de cacahuete
- 1 cucharada de salsa Sriracha
- 2 cucharadas de leche de almendras
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180ºC. Pela el boniato y córtalo en dados pequeños. Mezcla el boniato con la mitad del aceite de oliva, la sal y pimienta y el tomillo seco. Hornea durante 30-40 minutos, hasta que quede bien tierno y ligeramente dorado.
- En una sartén añade la otra mitad del aceite de oliva. Corta la cebolla roja en juliana y los champiñones en láminas. Saltea todo junto en la sartén 10-15 minutos y añade al final la salsa de soja.
- Prepara la salsa de cacahuete mezclando todos los ingredientes hasta que queden bien incorporados. Añade una pizca más de leche de almendras si prefieres una salsa más ligera.
- Monta los tacos. Separa las hojas de la lechuga Jimbee Snack y rellénalas con boniato asado, setas salteadas y salsa al gusto.
