Rollitos de Lililup

• 1 melón Lililup
• Hojas de lechuga, brotes tiernos o espinacas
• Obleas de arroz china
• 2 zanahorias
• 1 aguacate
• 1 lomo de salmón
• Semillas de sésamo
• Salsa de soja
• Salsa teriyaki
• Limón

Salsa de cacahuete

• 100 gramos de mantequilla de cacahuete
• 30 ml de zumo de limón o lima
• 15 ml de vinagre de arroz
• 15 ml de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Agua caliente

Prepara primero la salsa

• Pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora, menos el agua, tritura y añade agua poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada, es una salsa algo espesa. Reserva en la nevera.

Para los rollitos

• Corta el salmón en dados no muy grandes, aliña con limón, salsa de soja, semillas de sésamos y cebollino.
• Corta en tiras o láminas la zanahoria, el aguacate y el melón, lava y seca hojas de lechuga.
• Introduce una oblea en un bol con agua caliente unos segundos para que se ablande (hay que seguir las instrucciones de cada tipo de oblea), intentando que no se doble y extiende sobre un paño húmedo. Más o menos a la mitad coloca la hoja de lechuga, sobre esta, tiras de aguacate, melón, el salmón marinado y la zanahoria, dobla la parte inferior sobre el relleno, luego los laterales y por último cierra con la parte superior, apretando el relleno, para intentar que quede lo más compacto posible.
• Sirve los rollos cortados por la mitad, decora con falso caviar, cebollino, sésamo o cacahuetes y con la salsa de cacahuetes para mojar.
• Puedes poner otras salsas, como soja o Teriyaki. Cambia la lechuga por espinaca baby, cruda o salteada, brotes tiernos o rúcula.
• Puedes hacerlos sólo de verduras y melón, o con salmón ahumado, pollo cocido, trocitos de ternera o cualquier resto que tengas en casa.