Con un toque oriental… estos tacos nos llevan a un delicioso viaje culinario. Disfruta del aroma a coco y sésamo tostado del salteado de verduras y quinoa. Rellena las hojas frescas y crujientes de la lechuga Jimbee Snack con esta mezcla y añade salsa al gusto para una experiencia de 10.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Invierno
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 paquete de lechuga Jimbee Snack
- 1 taza de quinoa cocida
- 2 cucharadas de aceite de coco
- ½ pimiento rojo
- ½ cebolla roja
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 lima
Veganesa de sriracha
- 50 ml de leche de soja
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 chorrito de zumo de limón
- Pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de salsa sriracha
Instrucciones
- Corta las verduras a tu gusto, en tiras, rodas o dados. Calienta el aceite de coco en una sartén y saltea las verduras 10-15 minutos, hasta que queden tiernas. Añade al final la salsa de soja y el aceite de sésamo, también la quinoa cocida. Mezcla todo muy bien.
- Prepara la veganesa añadiendo la leche de soja y el aceite a un vaso. Añade también un chorrito de zumo de limón. Tritura con la batidora de mano apoyada en el fondo y sin moverla hasta que espese y quede consistencia de veganesa. Salpimenta y añade la sriracha. Mezcla bien y ya tienes la salsa lista.
- Rellena las hojas de la lechuga Jimbee Snack con el salteado de quinoa y salsa al gusto. Sirve con un trocito de lima para exprimir en el momento.
