Qué ricos estos tacos de inspiración mexicana. Vas a disfrutar al máximo de este chili sencillo de judías rojas, perfecto para rellenar las hojas super frescas y crujientes de la lechuga Jimbee Snack. Para redondear añadiremos un poco de maíz, que aporta ese toque dulce, y también aguacate porque nos encanta su cremosidad. ¿Te apuntas a la noche de tacos?
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Invierno
Dificultad: Fácil
Raciones: 2 personas
Ingredientes
- 1 paquete de lechuga Jimbee Snack
- 1 taza de maíz dulce
- 1 aguacate
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 lima
Chili
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla roja
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 200 ml de tomate triturado
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
- 300 gramos de judías rojas cocidas
Instrucciones
- Prepara el chili. Calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla roja y los pimientos picados en dados pequeños. Cocina todo a fuego medio durante 15 minutos. Añade el tomate triturado, la sal y el chile. Deja cocinar 10 minutos más a fuego medio-bajo. Remueve de vez en cuando. Añade las judías, ajusta la sal y deja templar antes de montar los tacos.
- Monta los tacos con hojas de lechuga Jimbee Snack. Rellénalas con el chili de judías que has preparado, un poco de maíz dulce, unas láminas de aguacate y cilantro fresco picado al gusto. Sirve con rodajas de lima para exprimir justo antes de comer.
