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Disfruta de una receta exótica de Curry de melón Jimbee XL y patata. Una receta bastante fácil de preparar y muy deliciosa. Los sabores fuertes de la mezcla de especias, balanceados con las patatas y nuestro melón que se sale do habitual, hace con que ese plato sea ¡lo más perfecto para su comida o cena! 

Esa versión al curry esta aún más sabrosa que la original. Tiene nuestro melón Jimbee XL, que la hace tan interesante y sabrosa. Un melón muy especial, con forma ovalada, carne jugosa y extremadamente dulce. Una receta original y deliciosa con la que sorprenderás a todos. ¡Toma nota!

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¡Jimbee doblemente sabroso!

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Tiempo: 10min + 30min cocinado

De temporada

Dificultad: Fácil

Para: 4 porciones

Ingredientes

  • ½ Melón Jimbee XL
  • 2 patatas medianas
  • 1 taza de guisantes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de curry de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • ½ taza de leche de coco
  • ½ taza de caldo de verduras
  • Hojas de cilantro
  • 1 cucharada de AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Servir con arroz

Instrucciones

  • Pela las patatas y trocéala en cachos del mismo tamaño que el melón Jimbee XL. Pica la cebolla y el ajo finamente y reserva. Luego corta el melón en cuartos, retira todas las pepitas, y trocéalo.
  • Calienta una sartén con AOVE, añade la cebolla y ajo y saltea a fuego medio unos minutos. Cuando la cebolla empiece a transparentar, añade el curry, jengibre y las patatas. Combina unos minutos.
  • Ahora añade el melón, la patata y los guisantes, mezcla bien con el resto de ingredientes y cuando esté todo bien combinado vierte la leche de coco junto con el caldo de verduras.
  • Reduce a fuego lento y tapa la cacerola, cocina unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Cuando esté listo añade sal al gusto y retira del fuego.
  • Sirve con unas hojas de cilantro y arroz.

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