¡El postre perfecto para ese verano! Es una versión muy saludable y sin azúcar pero con todo el sabor de nuestro exquisito Lililup. Un cheesecake fresca, sabrosa y veraniega para disfrutar con toda la familia.
Si nunca ha hecho una tarta, le espera una deliciosa. ¿Te encanta la tarta de queso? La versión con nuestro Lililup ¡te vá a encantar mucho más! Increíble en sabor y textura. ¡Es una combinación ganadora!
Tiempo: 1h + 6h enfriado
Todo el año
Dificultad: fácil
Para: 12 porciones
Ingredientes
- PARA LA BASE
- 200 g avellanas
- 150 g copos de avena
- 100 g dátiles
- 80 g aceite de coco
- PARA LA CAPA DE QUESO
- 1 lata de leche de coco (con toda su grasa)
- 250 g mascarpone o queso crema
- 30 g dátiles
- 1/2 melón lililup
- 2 sobres de gelatina en polvo (20g)
- PARA LA CAPA DE MELÓN
- 1 1/2 melones Lililup
- 12 láminas gelatina
Instrucciones
- Comienza hidratando la gelatina en polvo en 50ml de agua fría. Reserva.
- Tritura los ingredientes de la base: avellanas, avena, dátiles y aceite de coco.
- Debes conseguir una textura fina y que al presionarla con los dedos, compacte.
- Forra la base de un molde desmoldable de unos 22cm con papel vegetal y extiende la base
sobre él, bien lisa y uniforme. Reserva. - Para la capa de queso, pon en el vaso de tu batidora: la leche de coco, el queso, los dátiles y
el medio melón. Tritura hasta que no queden grumos. - Recupera la gelatina que estará sólida y llévala unos 20 segundos al microondas. Solo hasta que se vuelva a quedar líquida. No la calientes más de ese punto.
- Introdúcela a la mezcla anterior y tritura de nuevo para integrarla.
- Sirve la mezcla sobre la base. Te recomiendo que lo hagas colándola para evitar que pase
algún resto de dátil o piel. - Enfría 2 o 3 horas, hasta que coja algo de consistencia.
- Pasado el tiempo, y comprobado que ha endurecido algo, continuamos con la última capa de
melón. - Hidrata 12 láminas de gelatina en agua fría. Reserva.
- Licua el medio melón que nos sobró de antes y uno más entero.
- En un cazo, calienta la mitad del licuado de melón. Cuando esté caliente, apaga el fuego.
- Recupera la gelatina hidratada, escúrrela y disuélvela en el cazo de melón caliente.
- Añade el resto del licuado de melón y mezcla.
- Sirve sobre la capa de queso.
- Enfría de 4 a 6 horas.
- Decora, corta y disfruta.
