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Os traemos una receta muy veraniega de la mano de María de Saboreanda, (aquí os dejo su perfil de instagram ). Una propuesta muy saludable y sobretodo fácil de realizar.

Os hemos preparado con nuestro melón Waikiki una receta diferente y con la que seguro vais a sorprender a vuestros invitados en cualquier momento. Una propuesta divertida para disfrutar de un buen marisco con un toque de melón Waikiki. Un toque refrescante y dulce pero sobretodo tradicional.

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Tiempo: 20min

De temporada

Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 400gr de mejillones
  • 300gr de melón sin piel WAIKIKI
  • 1 lima
  • 1Cebolla roja
  • Cilantro, Aceite de oliva virgen extra y Sal
  • Hielo picado (opcional)

Instrucciones

  • Lavar y rallar la piel de la lima. Reservar.
  • Pelar y picar la cebolla, ponerla en un bol. Añadir el zumo de la lima, remover y dejar que marine mínimo 1 hora
  • Lavar los mejillones, ponerlos en una cacerola tapada y cocinar a fuego fuerte hasta que se abran todos.
  • Sacar los mejillones de su concha, reservar en la nevera hasta que enfríen. También reservar el mismo número de conchas que de mejillones tengamos.
  • Sopa: Triturar 200 gr de melón, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar en la nevera.
  • Vinagreta: Picar el resto del melón (100gr), añadir la cebolla roja, la ralladura de la lima y un poco de cilantro picado.
  • Montar el plato: en la base del plato poner hielo picado, encima las conchas de mejillón, añadir la “sopa de melón”, los mejillones, y la vinagreta.
  • Por último poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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